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青椒肉絲

みんな大好きチンジャオロースー。

青椒肉絲

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青椒肉絲と書くが、「青椒」はピーマン、「肉」は基本的には豚肉、「絲」は細切りという意味。

 
 
 
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僕のような初心者でも肉をキレイに細切りにする簡単な方法は、肉を一度冷凍して、半解凍の状態で切ること。

たけのこは面倒くさいので、初めから細切りで売られている水煮のやつをよく買います。

正直、誰でも簡単に美味しく作れる素晴らしい料理だと思う。
ポイントは肉にしっかり下処理することくらい、粉と油でしっかりコーティングすること!

ちなみに赤ピーマンを入れると彩りがよいです。

参考になる動画


Pro【牛肉のチンジャオロース】 Stir Fried Beef & Green Pepper from Different Angle 青椒牛肉絲調理過程


厨师长教你家常小炒:“青椒肉丝” 的第二种做法,史上最详细的讲解(内附肉丝最棒的处理方法)

Memo

  • 素人でも肉をキレイに絲にするには半解凍の肉を使うと良い。
  • 肉を柔らかくしたり、鍋への焦げ付きを抑えるためにも肉の下処理は重要。
  • 赤ピーマンを入れると彩りが良く美味しそうに見える。
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