みんな大好きチンジャオロースー。
青椒肉絲
青椒肉絲と書くが、「青椒」はピーマン、「肉」は基本的には豚肉、「絲」は細切りという意味。
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僕のような初心者でも肉をキレイに細切りにする簡単な方法は、肉を一度冷凍して、半解凍の状態で切ること。
たけのこは面倒くさいので、初めから細切りで売られている水煮のやつをよく買います。
正直、誰でも簡単に美味しく作れる素晴らしい料理だと思う。
ポイントは肉にしっかり下処理することくらい、粉と油でしっかりコーティングすること！
ちなみに赤ピーマンを入れると彩りがよいです。
参考になる動画
Pro【牛肉のチンジャオロース】 Stir Fried Beef & Green Pepper from Different Angle 青椒牛肉絲調理過程
厨师长教你家常小炒：“青椒肉丝” 的第二种做法，史上最详细的讲解（内附肉丝最棒的处理方法）
Memo
- 素人でも肉をキレイに絲にするには半解凍の肉を使うと良い。
- 肉を柔らかくしたり、鍋への焦げ付きを抑えるためにも肉の下処理は重要。
- 赤ピーマンを入れると彩りが良く美味しそうに見える。
