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干鍋花菜

カリフラワーの旬は11月頃から3月頃まで。

まさに今が旬だと言えます。
直売所にも大きくてカリフラワーが安く売られていて、とても美味しそうです。

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カリフラワーというと、グラタンとかなんとなく洋食のイメージがありましたが、
中華でも花菜(ホァサイ)、ブロッコリーやカリフラワーはよく使われるようです。

干鍋花菜

僕が最初に覚えた料理は”干鍋花菜”(ガングゥオホァサイ)
彩りが良く、素晴らしい料理です。

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そもそも干鍋とは何なのか?

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Memo

  • カリフラワーを湯通しする際は、色と質感を保つために少量の塩と油を加える。
  • カリフラワーは茎がキレイな黄緑色になったら良い感じ。
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