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炸肉丸子

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炸肉丸子(シャーロウワンズ)は日本ハムの冷凍食品でも有名な料理。

炸肉丸子(シャーロウワンズ) - ミートボール | 日本ハム

 

説明をそのままお借りすると、
カラッと素揚げしたふっくらやわらか肉だんごのことです。

 
 
 
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何度か作っていますが、今回のは見栄えよく出来ました。

 

だんごを作る際、ひき肉に生姜とネギを加えますが、
直接刻んだものを混ぜるのではなく、絞った汁のみを混ぜて風味を出しています。

これは揚げた際に黒く焦げ付いて見栄えが悪くなるのを防ぐ、プロの業を真似しています。

 

ひき肉は、本当は塊の豚バラ肉から包丁で頑張ってみじん切りにしたほうが食感が良くて美味しいらしいですが、プロでも時間がかかる大変な作業なので大体売られているひき肉をそのまま使っています。

僕もやったことありますがマジで大変です。フードプロセッサー買うか……。

 

参考動画

毎度のこれですが、僕は中国語がわかるわけではありません。
字幕翻訳と後は見様見真似でやってます。