秋はやはり食欲の秋！
秋に旬を迎えるものの中でも、自分が好きなのはキノコ類ですね。
秋の味覚と言えば”まつたけ”ですけど、
ことわざにもあるように、味はやっぱり”しめじ”や”しいたけ”！
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直売所でとってもいい感じのキノコを見つけては購入して適当に調理してます。
巨大しいたけ”てんけいこ”の魅力
もう何度かツイートしてるんですけど、
この天恵菇（てんけいこ）が美味しすぎて忘れられないんです。
通常の3倍以上のサイズがある椎茸「てんけいこ」
— さかなかおる (@Sakana3k) September 14, 2020
大味になることはなく逆に風味も倍増。栃木ではその辺に売っててめちゃくちゃ美味いのでよく買ってたのですが、他県だと全然見かけないですね……食べたい。
ググると徳島や栃木からの通販しかないのかやっぱ。 pic.twitter.com/mWp5Xc48TA
めちゃくちゃ風味が良くて美味しいんですよ。本当に高級食材なんです。
実際、食材にこだわるちょっとお高いお店でも、
「うちは天恵菇を使用している！」と言っていました。
そんな天恵菇を安く仕入れることが出来るのが、
今年、最も魅力のない県に選ばれてしまったキノコ王国 栃木県なんですね。
僕は栃木県に5年ほど住んでいましたけど、グルメには最高の県だと思っていますよ。
食材のレベルが高い！
僕がオススメする栃木県は「八溝ししまる」「温泉トラフグ」「てんけいこ」ですわ。
— さかなかおる (@Sakana3k) October 14, 2020
八溝ししまるは栃木県の八溝山系地域でとれた野生のイノシシ肉、温泉トラフグは温泉しかなくて海のない栃木県で養殖されたトラフグ、そして天恵菇（てんけいこ）は通常の倍以上のサイズがある高級椎茸です。
そして、その天恵菇を手に入れることができるのは、
栃木県の道の駅のなかでもココ「湧水の郷しおや」というところ。
もちろん通販で頼むものよりは色や形が劣っていた記憶がありますが、
やっぱりここですね～。
オススメしいたけ料理
しいたけは食用キノコとして欠かせないですね。
中華料理にもよく使用され、僕が趣味で見ている動画にも度々登場します。
そんな中でも「これは面白い！」と思ってすぐに真似したのがこれ。
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しいたけをハサミで切って細長くするという発想がまずありませんでした。
若干グロテスクな見た目になってますけど、味はなかなか！
参考元はこちら
また、しいたけは僕の大好きな魚香（ユィシャン）にも合う食材ですね。
それこそ栃木にいた頃は、その辺でしいたけを買ってきてよく作ったものです。
やっぱりキノコは最高です。キノコ最高！
ただ、忘れてはいけないのは、
キノコは菌類なので火だけはよく通すこと。
生焼けで食べると確実にお腹を壊しますからね。
