もやしのひげ根とは、もやしの細い根っこの部分のことですね。 家ではわざわざもやしのひげ根を取らず、そのまま調理することが多いと思いますが、飲食店、特に中華では、このひげ根を取っていることが多いです。 「中華一番！」でも有名なアレですね。 もや…